用它代替半碗饭 血糖降1/5 营养师建议多吃

编辑:小豹子/2018-11-01 15:31

  小扁豆又叫兵豆,是高蛋白、高纤凤凰彩票官网(fh03.cc)维、富含矿物质和叶酸的食物,价格还便宜,但它不算是饭桌上常见的食物。最近加拿.一项研究告诉我们吃小扁豆的又一个理由:降血糖。

  在发表于《营养学杂志》(Journal of Nutrition)的新研究中,研究者让一组24名健康受试者吃四种不同的主食:白米饭,一半白米饭分别加一半绿小扁豆、一半小粒绿小扁豆或一半裂瓣红小扁豆。饭前、饭后两小时分别测量受试者的血糖水平。

  另一组受试者以土豆为主食,或者以相同比例搭配三种不同的小扁豆,也在饭前和饭后检测血糖。

  研究者发现, 一半的“凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)米饭主食”用小扁豆代替后,受试者的血糖水平降低20%;而同样比例的“土豆主食”用小扁豆代替后,受试者的血糖水平降低35%。研究还发现,三种不同种类的小扁豆,降血糖效果是相似的。

  “我们将小扁豆跟土豆或米饭合用,是因为人们通常不会只吃小扁豆,通常是和其它淀粉类食物一起使用,作为餐饭的一部分,因此我们希望研究结果能够反映这一点。”主要研究者、加拿.圭尔夫.学教授及营养师艾莉森·邓肯(Alison Duncan)说。

  淀粉类食物在消化道转变成葡萄糖,并吸收入血液,该食物的性质,包括被消化的速度,都对血糖凤凰彩票网(fh643.com)水平有影响。邓肯表示,像小扁豆这样的豆类可以减缓消化,减缓淀粉中糖的释放,最终降低血糖水平。

  “吸收较慢,意味着你不会突然出现血糖升高的峰值。如果血糖长时间处于高水平,会导致血糖调控失常,这是II型糖尿病的标志。从根本上讲,吃小扁豆可以降低这种风险。”邓肯说。

  不仅如此,豆类还含有抑制参与葡萄糖吸收的酶的成分,其中的纤维成分则可以促进.生短链脂肪酸,也有助于降低血糖水平。

  包括小扁豆在内,豆类是营养极其丰富的食物。如一杯煮熟的小扁豆含15克食物纤维、18克蛋白——这相当于三颗鸡蛋的凤凰彩票网(fh643.com)蛋白量——不仅如此,小扁豆还提供叶酸和铁、镁、钾、锌等矿物质。豆类还可能减少葡萄糖水平调控失常相关的慢性疾病。

  然而,人们对豆类食物并没有那么喜爱。“加拿.生..量的小扁豆,但.部分小扁豆都出口,只有13%的加拿.人每天吃小扁豆。”邓肯说,“我们希望这项研究能让人们更了解吃豆的健康益处。”

  根据加拿.卫生部要求,如果一种方.能使血糖水平降低20%,其降血糖作用的健康声明才有可能获得批准。邓肯说,“我们希望积累获得豆类健康声明批准需要的证据,这会进一步鼓励人们把豆类添加到他们的配菜中。”#

  责任编辑:李清风